西元1963年，がんこ壽司創始人小嶋淳司在日本關西大阪淀川區十三本町，開立了第一家がんこ壽司店。

從只有4坪半的小店起步，歷經55年頭，逐漸從大阪京都,擴展至東京，成為版圖遍佈關西關東地區的知名和食連鎖店。

如今在日本關西地區，只要提到和食，首先就會想到がんこ。